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取り扱い品目

  • ハードチーズ
  • セミハードチーズ
  • ウォッシュ系チーズ
  • フレッシュ系チーズ
  • ミルク・ヨーグルト
  • スイーツ

会社概要

有限会社 冨田ファーム

所在地
北海道紋別郡興部町宇津99-8
電話番号
0158-88-2611
FAX
0158-82-2640

チーズが出来るまで(モッツアレラチーズ編)

全て手作りで仕上げるチーズ

  • 08 静置
    温度を40度ほどに保ってしばらく置きます。
    すると、カードがだんだんしまってきて、弾力が出てきます。

    08 静置

  • 09 練る
    カードをホエーの中から取りだし、お湯の中で手早く練ります。
    練るときのお湯は80度くらいです。かなり熱いです。
    殺菌効果もあります。

    09 練る

  • 10 練る2
    さらに、表面がなめらかになるまで、よく練ります。

    10 練る2

  • 11 ちぎる
    丸くちぎりとったら、冷水につけて冷やします。
    冷めて固まってきたら、今度は塩水につけます。

    11 ちぎる

  • 12 表面の水分を取る
    塩水からあげたチーズは、キッチンペーパーを使って、ていねいに水分を拭き取ります。

    12 表面の水分を取る

  • 13 包装
    出来上がったチーズは、作りたてのおいしい状態でお召し上がりいただけるよう、すぐに真空パックにしてから冷凍します。

    13 包装

  • 出来上がり
    薄くスライスし、トマトのスライスをのせてバジルをふりかけて食べるのがおいしい食べ方です。
    熟成が進んでしまうため、お早めにお召し上がりください。

    出来上がり